Vijesti

Za mnoge od nas kava je glavna namirnica za sva ta rana jutra.Ovaj klasični topli napitak ne samo da je ukusan, već vam može pomoći i u nadolazećem danu.Kako bismo vam pružili najukusniju šalicu kave, značajan dio industrije fokusiran je na prženje zrna.Prženje ne samo da stvara robusniji profil okusa, već također pojačava boju i aromu zrna kave.Međutim, čim proces prženja završi, izloženost kisiku uzrokovat će brzi gubitak okusa kave uz smanjenje njezinog roka trajanja.Stoga će zamjena kisika čistim dušikom putem "ispiranja dušikom" tijekom procesa pakiranja kave u konačnici pomoći u očuvanju svježine i okusa vaše kave.

Zašto je komprimirani dušik neophodan za održavanje kvalitete kave

Od prženja do kuhanja, dušik igra ključnu ulogu u održavanju kvalitete vaše kave.Ako osjetite ustajalo zrno kave ili mljevenu kavu, to može značiti da je kava pakirana bez upotrebe generatora dušika.Evo još nekoliko razloga zašto je dušik iz hrane neophodan za savršenu šalicu kave:

1. Skladištenje kave u rinfuzi: Svježe pržena zrna kave koja nisu pakirana odmah nakon faze prženja mogu se čuvati u hermetički zatvorenim silosima do mjesec dana.Ti se silosi povremeno pročišćavaju plinom dušikom kako bi se osiguralo da je sadržaj kisika 3% ili manji i da se održava svježina.Generator dušika tada je odgovoran za opskrbu kontinuiranog omotača plinovitog dušika dok grah čeka na pakiranje.

2. Pakiranje kave: Slično načinu na koji se dušik koristi pri skladištenju svježe prženih zrna kave, moderni proces pakiranja ispire vrećice sa zrncima kave ili mljevenom kavom čistim dušikom.Ovaj proces pomaže eliminirati kisik i vlagu iznutra, a dušik ne reagira na ulja proizvedena od kave kao što bi kisik.Korištenje dušika u ovoj specifičnoj primjeni jamči da će potrošač imati svježu i ukusnu vrećicu kave, čak i ako je proizvod kupljen u danima, tjednima ili mjesecima nakon što je kava pakirana.Ispiranje dušikom tijekom pakiranja također pomaže da kava zadrži svoju prepoznatljivu aromu.

3. K-šalice i kapsule za kavu: Ista metoda ispiranja dušikom primjenjuje se na K-šalice i kapsule za kavu.Mahune mogu imati duži rok trajanja od tradicionalno pakirane kave budući da čvrsto zatvorene šalice ne sadrže više od 3% kisika.Zahtjevi za čistoću plinovitog dušika za sve primjene ispiranja mogu se kretati od 99%-99,9% ovisno o određenim čimbenicima kao što je vrsta korištene opreme za pakiranje, ispiranja po vrećici i više.Samo generator dušika na licu mjesta može isporučiti potrebnu čistoću dušika za pakiranje kave, bilo u vrećici ili kapsuli.

4. Kava s nitrom: posljednjih je godina kava s nitrom postala glavno piće za ozbiljne ljubitelje kave.Također poznata kao "nitro cold brew", kava se dobiva ubrizgavanjem plinovitog dušika pod tlakom ili mješavine dušika i CO2 plina, izravno u ohlađene bačve koje sadrže kavu i toče se na slavinu poput piva.Okus je tipično blaži i manje gorak od tradicionalnih ledenih kava i preliven pjenastim vrhom.